Garrofón

Descripción

GARROFÓN

Originario de la Cordillera de los Andes

Cultivado en España y envasado por MEDITERRANEAN QUALITY RICE SL. Sollana (Valencia)

Marca Sivaris

Familia: Leguminosa

Lo que lo hace diferente: El garrofón valenciano es una variedad de judión de lima. Se trata de una variedad autóctona de nuestra tierra caracterizada a simple vista por presentar pintas moradas en la superficie y cultivada de forma tradicional en la huerta valenciana durante generaciones, seleccionado y envasado de forma artesanal.

Donde más brilla: Ingrediente imprescindible para la correcta elaboración de la Paella Valenciana.  El Garrofón Valenciano posee unas características extraordinarias que le confieren una calidad muy superior a las de la variedad común que se comercializa. Su piel muy fina y textura cremosa, lo diferencian de otros garrofones que una vez cocinados quedan harinosos y resecos.

Cocción:

Proporción: usar 80 gr. Garrofón Valenciano seco para 5 raciones.

Instrucciones:

• Dejar a remojo la noche anterior a su utilización.
• Hervir con agua abundante en un recipiente diferente. Debe quedar al dente.
• Escurrir y/o congelar.
• Incorporar en la paella junto con el resto de verdura una vez añadido el arroz.